制糖工程綜合是江南大學碩士研究生入學考試復試科目，生物工程學院擁有輕工技術與工程一級學科學位授予權(涵蓋包括發酵工程在內的4個博士點)和環境工程博士學位授予點，設有發酵工程、環境工程、生物化工、微生物學、生物化學與分子生物學、微生物與生化藥學等6個碩士學位授予點。江南大學在職碩士研究生復試科目制糖工程綜合考試大綱如下：

一、考試的總體要求

制糖工程綜合重點檢查考生對糖生物學、糖化學的基本概念、基礎理論、基本實驗技能、國際上本學科及相關學科的研究現狀和發展趨勢、與人類和健康的關系及其在生產實踐中應用等知識的掌握情況。要求考生具備一定的酶工程與技術，分子生物學，蛋白質化學和微生物代謝等方面的知識和能力，具有融匯貫通、獨立思考的綜合分析能力。為使考生明確考試內容和知識要點，把握考試的范圍和要求，特編寫此考試大綱作為參考。 二、考試的內容

I 緒論(糖生物學和糖化學研究的基本概念)

1.1 糖的生物學意義

1.2 糖在生物體內的功能

1.2.1 糖的結構功能

1.2.2 糖的生物學功能

1.3 糖的結構多樣性和生物活性多樣性

II 糖及糖復合物類型

2.1 單糖及其重要衍生物

2.2 寡糖與多糖

2.3 糖蛋白

2.4 糖脂

2.5 蛋白聚糖(糖胺聚糖)

2.6 細菌多糖

III糖基化修飾及其生物活性

3.1 “模式”真核生物體中的糖基化

3.2 細胞器(內質網、高爾基體細、胞核以及細胞質)的糖基化修飾

3.3 蛋白的糖基化修飾(N-聚糖、O-聚糖、GPI錨定蛋白)途徑與調控

3.4糖脂類物質的生物活性

3.5蛋白聚糖和糖胺聚糖的結構與功能

3.6各種糖基轉移酶

3.7糖與疾病(癌癥等)

IV 糖類的提取分離、結構鑒定以及化學修飾

4.1 糖類的提取與分離

4.2 糖的核磁共振性質

4.2 單糖的結構鑒定

4.3 低聚糖的結構鑒定

4.4 多糖的結構鑒定

4.5 糖類的化學修飾

V 糖類藥物

5.1 糖類藥物的概念和特點

5.2 糖類藥物研究實例

5.2.1 糖類疫苗

5.2.2 抗生素

5.2.3 抗腫瘤藥物

5.2.4 先天代謝缺陷治療藥

5.3 糖類藥物發展趨勢

三、試題類型及比例

1、名詞解釋： 約15%

2、填空或判斷題： 約20%

3、簡答題： 約20%

4、問答題： 約30%

5、專業英語題： 約15%

四、考試形式及時間考試形式為筆試。考試時間為3小時。